Boliches de Embún

Los boliches de Embún son unas variedades de legumbres redondas, de piel muy suave y exquisito paladar. Su cultivo es de caracter tradicional y artesanal, con estiércoles de oveja y el agua cristalina del rio Aragón Subordán. Se cultivan de junio a septiembre y su producción esta muy ligada a la meteorología.

Se recolecta manualmente la vaina, se ponen a secar al sol unas horas para que abra. A continuación, se avientan para separar la vaina de los boliches. Se eligen manualmente uno a uno, antes de ser aptos para ser envasados o cocinados.

70 gr. equivalen a un plato cocinado.